Regelmatig krijg ik de vraag of diepvriesgroenten even goed zijn als verse groenten?
Hangt van de groenten af, maar meestal is het gezonder…
Na het oogsten neemt de kwaliteit van groenten af. Zowel de smaak en de structuur gaan achteruit alsook de voedingsstoffen.
In de supermarkt kopen we “verse” groenten die gemiddeld toch al enkele dagen in de stock liggen of onderweg zijn.
Wanneer we het over fruit en groenten hebben die van ver moeten komen zoals bananen, dan kan dat wel eens heel wat dagen zijn.
Diepvriesgroenten zijn wel voedzaam
Diepvriesgroenten worden meteen na hun oogst ingevroren. In bevroren toestand verliezen ze hun voedingswaarden niet meer op voorwaarde dat ze op de juiste temperatuur ingevroren blijven.
Voor het invriezen worden de groenten geblancheerd. Daarbij gaan sommige nutriënten verloren, maar na bereiding bevatten ingevroren groenten net zo veel vitamine C en mineralen als bereide verse groente, namelijk 40% van het oorspronkelijke gehalte (Hartman, E. , 2006, Mens en voeding).
Groenten die thuis zijn ingevroren bevatten vaak minder vitamines en mineralen dan gekochte diepvriesgroenten vanwege het relatief lange duurtijd van het invriezen.
Diepvriesfruit bevatten meer vitaminen
In tegenstelling tot groenten moet fruit niet eerst worden geblancheerd en verliezen ze dus niets aan hun voedingswaarden.
Zeer handig dus om bevroren fruit te gebruiken voor je (groene) smoothies.
Veel exotisch fruit wordt (zeer) onrijp geplukt en doet er dan dagen over om tot bij ons te geraken. Denk dus niet dat deze evenveel voedingsstoffen zal bevatten als rijpe vruchten die ter plaatse worden geplukt en volgens een goed protocol worden behandeld en ingevroren.
Eet meer fruit en groenten!
Verrassend nieuws dus misschien voor sommigen maar diepvriesgroenten en -fruit zijn over het algemeen minstens zo gezond als verse.
Als ze ons dan ook nog eens kunnen helpen om aan onze dagelijkse portie fruit en groenten te komen is dat mooi meegenomen.
We hebben het al druk genoeg, dus die paar keer per week dat je een maaltijd met diepvriesgroenten op tafel zet, hoef je je hierover echt niet schuldig te voelen.
Vragen of interesse?
Vond u dit artikel interessant en heeft het u geholpen?
Deel dan dit artikel met uw netwerk aub!
Heeft u nog verdere vragen?
Neem vrijblijvend contact met ons op via 03/295.82.89 of info@bwell.be.
Wij helpen u graag verder!
Blijf op de hoogte
Wilt u meer van dit soort artikelen lezen?
Klik op de knop hieronder om u in te schrijven voor mijn gratis nieuwsbrief.
U ontvangt dan regelmatig de laatste artikels in uw mailbox.
